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Aubergines
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Asteko errezeta

CAVIAR D AUBERGINE AU CITRON

Ingrédients

Préparation

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180°C).

ÉTAPE 2Lavez les aubergines sans les peler puis faites-les griller au four, en les tournant souvent jusqu'à ce qu'elles soient toutes boursouflées.

ÉTAPE 3Plongez-les dans l'eau froide, essuyez-les, fendez-les dans le sens de la longueur et raclez toute la pulpe. Mettez-la dans le bol mixeur d'un robot de cuisine.

ÉTAPE 4Pelez l'ail et ajoutez-le à la pulpe d'aubergines, ainsi que le quart de l'huile.

ÉTAPE 5Commencez à mixer par à-coups, puis mettez en marche et continuez à verser l'huile par l'orifice du robot en mince filet, comme pour une mayonnaise.

ÉTAPE 6Quand toute l'huile est incorporée, ajoutez le jus de citron et le sel et poivre. Mixez encore un peu.

ÉTAPE 7Présentez décoré avec l'oignon émincé.

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